ROTI DE PORC EN COCOTTE

Coucou les gourmand(e)s, comment allez vous ?

La cuisson du rôti de porc, four ou cocotte en fonte ?

J'ai toujours cuit mes rôtis de porc au four dans un plat en verre comme le faisait ma grand mère et ma mère.

Mais un jour, je me suis achetée une belle cocotte en fonte de la marque Le Creuset, notamment pour la cuisson de mes pains et j'ai donc tenté une recette pour la cuisson d'un rôti.

Résultat, viande super moelleuse, et savoureuse car la chaleur s'est répartit du fond de la cocotte jusqu'à son couvercle

Voici ma recette, mon secret pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1 kg
• 1 oignon 
• 1 carotte
• 6 cl d'huile d'olive
• 15 cl d'eau
• 1 bouquet d'arômate (ail, thym, laurier)
• sel et poivre

Préparation

• Lavez les légumes, épluchez et émincer l'oignon la carotte. Epluchez la gousse d'ail
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Salez le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces, le débarrasser puis le poivrer.
• Ajoutez un peu de matière grasse dans la cocotte si nécessaire, puis faites suer les légumes avec une pincée de sel fin. Ajoutez les aromates, déglacez avec l'eau et portez à ébullition. Remettez le rôti, couvrez et faites cuire à petits frémissements pendant 40 à 45 minutes.
• En fin de cuisson, sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 minutes. Pendant ce temps, filtrez le jus de braisage
• Découpez le rôti en fines tranches et servez-le immédiatement, accompagné d'une salade, de frites ou de légumes grillés.

Je vous souhaite un bon appétit et merci de m'avoir lu

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