Muffins banane et noix de pécan caramélisées au sirop d'érable

J'ai toujours galéré pour faire de bons muffins bien moelleux et aériens, mais en fouillant sur le net j'ai trouvé le blog de Marie et Maxime http://4hbricoleur.blogspot.fr avec leur excellente recette de muffins

Pour 10 à 12 muffins

Ingrédients

• 2 oeufs
• 80 g de beurre
• 1 yaourt nature
• 220 g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• 1/2 c à café de bicarbonate de soude
• 120 g de sucre en poudre
• 20 noix de pécan
• 4 c à soupe de sirop d'érable
• 2 bananes

Préparation

• Faire revenir à sec les noix de pécan dans une poêle. Lorsqu'elles sont chaudes et commencent légèrement à cuire, ajouter le sirop d'érable. Enrober les noix du sirop et remuer sans cesse jusqu'à évaporation, absorption, caramélisation, complète du sirop d'érable
• Laisser refroidir dans un bol.
• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt et le beurre fondu
• Dans un autre récipient, mélanger le sucre, la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
• Ajouter ce mélange dans le premier et amalgamer le tout
• Ajouter les bananes coupées en dés et les noix de pécan
• Remplir des moules au 3/4 et enfourner 20 à 25 minutes

Je vous souhaite un bon appétit

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